滴滴滴

线面制作好以后，紫砂炖锅的高汤也提示熬好了。

揭开紫砂锅盖，一阵浓郁的香味铺面而来。

实在太香了。

白小白深吸一口气，感觉五脏六腑都被这股浓郁的香味完全占据了。

这一次的熬汤，统共只用了野鸡肉和无花果两样食材，连黄酒、姜片去腥都省了，真正做到了纯天然的野生原味。

若是顶好的老母鸡汤，尤其是农家土鸡汤熬好后，汤的表面会浮着大量油花点，因为富含各种氨基酸，汤也会呈现非常漂亮的淡黄色。

但是现在白小白面前的一锅子野鸡汤却非常纯净，并没有油花状的浮游物，汤汁几乎清澈见底。

这也清的太彻底了吧，就像是真的白开水一样。

真个是清汤啊。

白小白感叹之余，往汤里撒入适量的天然食盐调味，一丁点味精也没有加。

白小白做厨师多年，多少汤加多少盐才够咸度，早了然于心。

即便不用尝试，他也能完全把握汤的咸度够不够，过不过。

调好高汤的咸度后，白小白并没有品尝野鸡汤，而是开始煮面。

线面的煮法和拉面煮法基本上大同小异。

关键的把握点就是面要煮熟，但是不能煮太烂，否则会影响面条整体的口感。