华夏坊间一直流传蛋炒饭最好用隔夜饭，而也有华夏名厨建议蛋炒蛋饭用新鲜的米饭。

其实都无所谓。

不管是隔夜饭还是新鲜的米饭，最关键的还是米饭的质地，要不湿不干，软硬适中。

比如，如果用的是隔夜饭，就要保证饭粒不能太干硬，否则做出来的炒饭口感同样会大打折扣。

而如果用新鲜米饭，就要在煮好后，要稍稍放凉，让米饭冷却一点，表面的水分收干一点。

淘洗干净的御田胭脂米，放入系统提供的电饭锅中。

白小白加入适量的玉泉山矿泉水，水的刻度线稍稍没过胭脂米。

炒饭所用的米饭和供应米饭相比，要稍稍硬一点点，这样制作出来的炒饭才会干香可口。

加完水，盖上锅盖，白小白接上电源，摁上开关，开始煮饭。

煮饭的同时，白小白一个意念，从掌厨人之钥中取出麒麟黑斑刀。

神秘厨具在手，白小白挥刀刷刷刷，转眼间就把小葱均匀切成细段，放在小碗备用。

打一个绿壳乌鸡蛋在碗，白小白拿起原味筷子，啪啦啪啦，顺时针均匀打碎蛋液。

撇去蛋液浮沫，静置一边待用。

洗好炒锅，放在灶台上，开大火把锅中的残留水珠去除干净。

哔

电饭锅中的于御田胭脂米饭已经好了。

打开锅盖，从里面舀出米饭，在一个盘子上均匀摊开，散去热气。