舒甜心中有些感动，颔首道：“劳烦廖师傅帮我取些排骨和土豆。”

廖师傅应了一声，便帮舒甜取来了食材，舒甜接过，道了谢便带着食材回到伙房。

黝黑的豆豉，像小山一样堆在瓷碗里，舒甜端起来闻了闻，有一股浓郁的豆香。

舒甜先将排骨放到了砧板之上，她拿起一把斩骨刀，将排骨的两头去了，只留下排中肉质匀称的部分。

最适宜做豉汁排骨。

舒甜将排骨剁成两指宽的小块，然后放入大碗中。

舒甜洒了些米醋在排骨上，这样蒸起来，会容易脱骨。

排骨被放在一旁腌制。

舒甜取来小葱，放到水下清洗好后，便用菜刀将葱白与葱青分开，各自切成了小段。

白白胖胖的大蒜，滚落到砧板上，刀背一拍，就“啪”地扁了，被麻利地切成了蒜蓉。

生姜也是必不可少的，且生姜暖胃，舒甜便特意多切了两片。

姜片不易入味，她便把姜片再切成姜蓉。

豆豉又黑又软，舒甜抓出一小把来，也细细切成了末。

要想豉汁排骨做得出众，还可以加入一味特殊的食材——陈皮。

陈皮不宜多，一寸见方大小便够了。

舒甜将陈皮翻过来，菜刀压平，把里面白色绒瓤轻轻剔除掉，只留下一层薄薄的深黄色陈皮。

她将这薄如蝉翼的陈皮，仔仔细细切成了碎末，与葱姜蒜、豆豉等放到了一起——这便是备用的豉汁料了。